工業(yè)明膠，是一種棕色的碎粒，無不適氣味，無肉眼可見雜質(zhì)。其分子量為1-10萬，含18種氨基酸，水分和無機(jī)鹽含量在16以下，蛋白質(zhì)含量在82以上，是一種理想的蛋白源。
特性：工業(yè)明膠是一種的高分子材料，其結(jié)構(gòu)與生物體組織相似，因此具有良好的生物相容性。
分類：依據(jù)生產(chǎn)原料，生產(chǎn)方式和產(chǎn)品質(zhì)量，產(chǎn)品的用途，可分為，食用明膠，明膠，工業(yè)明膠，照相明膠，火柴明膠。
作用：在工業(yè)生產(chǎn)中是一種重要的配料和添加劑，常作為膠凝劑，穩(wěn)定劑，化劑，增稠劑，澄清劑，粘合劑等。
